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2018-10-15 19:10 来源:中国发展网

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发布时间:2018-10-1514:50:53来源:人民网编辑:闫继华放大 缩小 默认

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 编者按:生活当中,我们难免会碰到各种琐碎小难题。掌握一些健康生活的小窍门,也许就可以让生活难题迎刃而解了。来看小编的整理吧!

吃鸡蛋常犯8个错,这些技巧9成人不知道

鸡蛋是很多家常菜中的“主角”,然而,并不是所有人都了解其烹饪技巧。我们总结出“烹调鸡蛋的常见错误”,可供大家参考。

用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋,可以防止碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。

沸水煮鸡蛋。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。

等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。

大火炒鸡蛋。大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。

煎蛋饼前使劲搅蛋液。使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气,如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口。

煮荷包蛋时加盐。煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

使用铁锅。用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单,鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。

用鸡蛋做菜时,最后才放调料。对炒鸡蛋和煎蛋饼而言,搅蛋液时或快入锅前,就该加入盐和胡椒等调料,确保调味均匀。【详细】

散步是最佳锻炼方式 5种散步方式有损健康

别小看了散步,这个看似简单、每个人都能抬腿就做的动作,能真正做对的人却不多。不正确的姿势不仅难看,还容易引发疲劳,导致腿、背部疼痛,甚至造成身体损伤。

错误1:低头含胸

散步最常见的错误姿势就是低头含胸,或者身体倾斜。含胸时肺部的舒展空间被“挤压”,呼吸也会变得短促,容易影响心肺功能。久而久之,你会发现自己的呼吸非常浅,往往气息还没有进入肺就被匆忙吐出,不利于身体的供氧。向前或向后倾斜使你的身体失去平衡,让你的下背部承担了不必要的压力,从而引发关节疼痛。

散步时要抬起头,让脖子和脊柱的其他部分形成一条直线。确保肩膀放松,把肚子收起来。有一种方法可以检查,做个深呼吸,呼气时注意你的肩膀是怎么垂下的,往前垂说明含胸。

错误2:步伐过大

挥舞手臂,迈着大步,很多人认为这是精神好的表现。然而,迈大步时,往往是大腿带动小腿甩出去,脚“砰”的一下落在地上。用这种姿势走路,脚掌的缓冲力变差,容易加重膝关节损伤。而且脚伸太远,在你和身体前面并不产生任何向前推进的动力。日常走路,用自己最舒服的步幅即可。如果是健步走,步幅可稍微大一些,但以不影响脚自然着地为宜。

错误3:带错东西

散步时手里不要拿太多东西,手持太多重量可能导致肩膀和前臂受伤。但一定不要忘记带水。每30分钟至少喝1杯水,如果觉得用手拿着麻烦,可以放在腰包里,或用一个保温水壶架承载水瓶。

错误4:走得很快却突然停止

如果走得很快,突然停下,会导致疼痛和一系列伤病。最好慢慢开始,花5分钟慢步模式,这会增加血液流向你的腿部肌肉并让血液温暖起来。热身运动后可以进行加速,增加能量消耗。最后要慢慢冷下来。花最后的5到10分钟缓解,再次用慢步模式,让身体逐渐降温。如果你突然停下来,所有额外的血液被泵入你的腿部肌肉及心脏,让你感觉头晕和过热。

错误5:重复同一路线

许多人不想费心去规划他们的路线,每天都在同一条路线上走,这样会无聊,不容易坚持下去,最好试着改变路线。如果你一直在公园散步,不妨走走花园、植物园,或者走一下略有起伏的山地,这会比平坦的地形中行走会有更好的运动效果,也可以领略更多的风景。【详细】

咖啡除臭、牛奶杀虫 过期食品也能变废为宝

家里的一些食品,开封后放置时间长了,总免不了过期被扔掉的“命运”。我们总结出几种过期食品的使用妙招,帮助它们变废为宝。

1.咖啡渣。实验证明,咖啡除氨气臭味的效果比活性炭更胜一筹,它可以作为家庭除臭剂来使用。比如,将其与热水混合,可以除排水口的臭味;直接放入冰箱中,可吸收冰箱内的味道;将剩下的咖啡渣装入袋中,置于鞋柜里,可除鞋柜臭味;撒在厨余垃圾上,可抑制垃圾的臭味;其香味也能防虫。另外,将咖啡渣撒在平底锅中擦拭,还可帮助去油污。

2.牛奶。将过期的牛奶喷洒在植物上,能防治蚜虫、蚂蚁等昆虫,适合有小孩和宠物而不便使用杀虫剂的家庭。附在虫子体表的牛奶干燥后,会形成一层膜,使其窒息,所以最好在牛奶易干燥时使用,如晴朗的上午。但要注意,牛奶成膜后也会妨碍植物的呼吸,应在傍晚时用水冲洗干净。

将100毫升过期牛奶倒入一桶水中,用抹布擦洗地板,去污效果较好。其所含的脂肪还会使地板光泽如新。如果介意牛奶的味道,之后再用干布擦干即可。

因牛奶中含有能吸附脏污的酪素,将发黑的首饰等银制品放入牛奶中浸泡30分钟左右,可有效去除表面的锈斑和污点。但要注意,有宝石的首饰不能放入牛奶,否则会使光泽变暗淡。

3.啤酒。在清扫厨房时,过期或喝剩下的啤酒是好帮手。其含有的酒精和酸性成分可溶解脏污,去除厨房多年的油污。

家中或办公室的植物叶子暗淡无光时,用布沾上啤酒擦拭,能让叶子重新变得油亮且生机勃勃。【详细】

生姜抗氧化、胡椒除膻味 盘点调料里的抗炎高手

有些调味料除了赋予饭菜香气,还是抗炎的高手。

生姜。生姜含有姜烯、姜醇、姜酚等活性物质,具有抗氧化性,还能抑制炎性因子生成,促进抗炎因子合成。此外,其中的活性因子对消化系统有益,对因化学因素造成的胃部溃疡有潜在的抑制和预防作用。不过,生姜有刺激性,胃肠道不好的人切忌空腹吃姜片、喝姜水。民间有“烂姜不烂味”的说法,认为姜坏了,味道没受影响就可以继续吃。其实,烂姜中有致癌作用的黄樟素含量会上升,建议不要食用。

胡椒。物美价廉的胡椒含有胡椒碱、丁香酚、倍半萜等很多活性成分,有一定抗炎和抗氧化功效。烹饪中,胡椒可去除肉类腥膻味。不过,使用时注意用量,胡椒太多会掩盖食材本身的味道,还会有异味感。

肉桂。肉桂所含肉桂醛及其衍生物是抗炎活性成分。动物实验发现,肉桂醛能明显减少肿瘤的形成,延长患瘤小鼠的存活期。此外,对糖尿病患者来说,肉桂也是不可多得的好物。美国一项研究发现,肉桂能恢复糖尿病患者对胰岛素的反应能力,促进血液中葡萄糖的转移和利用。因此,推荐2型糖尿病患者每天吃1/4~1汤匙肉桂粉,可以放在菜里,或混在面包、果汁或酸奶中食用。【详细】

使用微波炉有三防 加热的过热水杀伤力比开水还厉害

微波炉虽然是厨房里的好帮手,但如果不注意,也容易出事故。以下是安全使用微波炉的三条原则:

防暴沸。用炉子烧水的时候,热源在水的下方,加热的水会上浮从而发生对流。到了沸点,水就开了。而微波加热不产生对流,只是温度升高,有可能超过了沸点还达不到“开”的状态。这种过热水极不稳定,只要有一点扰动,就会猛烈沸腾。如果伸手去拿这样的过热水,很可能引发暴沸,杀伤力比开水还厉害。容器和水越干净,就越容易发生事故。其他的液体,比如牛奶、汤等,因含有别的成分,不容易达到过热状态,但可能在加热过程中就“暴沸”,溢出容器,搞得微波炉内一片狼藉。所以,使用微波炉一定要控制好时间,液体加热到温热即可,不要用它来“烧开水”。

防爆炸。固体或凝胶状的食物,如果表面质地细密、含水量高且内部有空气,用微波炉长时间加热就容易爆炸,最常见的例子是鸡蛋。鸡蛋内部有较多空气,含水量高,所以加热快,空气迅速膨胀但来不及释放,使其处于极不稳定状态。如果在微波炉中爆炸,顶多只需清理微波炉;但若拿出来之后才爆炸,就相当于在手里、嘴边“放鞭炮”了,非常危险。此外,排骨、火腿肠等也是容易爆炸的食品。

注意容器释放有害物质。用微波炉加热时,很多人会随手拿起任意餐具或容器。塑料或仿瓷材料制作的容器会释放出一些小分子物质,比如塑化剂,偶尔几次没多大影响,但长期接触,对健康的伤害就不可忽视了。尤其是盛装酸性较强或油脂含量高的食品,塑化剂渗出的可能性更高。简而言之,如果容器没有特别注明“可微波加热”,就不能放进微波炉。最好只使用陶瓷或玻璃容器。【详细】

果蔬泡太久,更脏

不少人习惯将买回来的果蔬在清水里浸泡一段时间,认为更干净,吃起来更放心。其实,长时间浸泡后再洗,不仅不能把果蔬洗干净,反而会更脏。这是为什么呢?

山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华说,用淡盐水长时间浸泡果蔬不可取。果蔬表面有时会有少量农残,而农残的主要成分是有机磷,这种物质不溶于水,浸泡不起作用。长时间浸泡甚至会造成“二次污染”,比如清洗带蒂果蔬时,摘掉果蒂再浸泡会使农药进入果实。另外,如果浸泡盐水浓度太高,容易形成渗透压,也会导致农残进入果蔬。没有冲洗,直接浸泡更不可取,这样会使一些水溶性农残溶解渗透到果蔬内部。

綦翠华补充说,随着浸泡时间的延长,果蔬中农残量呈先降后升的趋势,大约10分钟时达到最低,浸泡时间一般以10分钟为宜。浸泡时使用温水要比冷水效果好,浸泡后再用流水冲洗干净即可。

对于如何有效去除农残,不妨试试以下2招:1.小苏打水浸泡法。先将果蔬表面冲洗干净,在小苏打水中浸泡约10分钟(一般500毫升水中加入5~10克小苏打粉),清水冲洗干净即可;2.高温加热法。高温可以加速农药的分解,烹饪青菜时,可以先用清水冲洗,在沸水中焯一下再烹调。【详细】

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